4 Zasady parowania wina
Strona 1 z 3 Jeszcze do niedawna jednym z najlepszych sposobów na pokazanie się jako pozer do wina było głośne ogłaszanie, że zawsze cieszysz się ładnym dodatkiem białego wina do sera. Chociaż wina czerwone są tradycyjnie postrzegane jako najlepszy dodatek do serów, wieją wiatry przemian.
Wszystko to oznacza, że nawet najświętsze zasady parowania nie są odporne na zmiany w kręgach enofilnych. Mając to na uwadze, proponuję cztery ponadczasowe propozycje łączenia wina z jedzeniem. To nie są sztywne i szybkie zasady, ale sugestie, więc nie krępuj się podawać białego lub czerwonego wina z czerwonym mięsem lub jakimkolwiek innym trendem. Wino powinno być dobrane tak, aby wzmocnić smak posiłku, ale ostatecznie liczy się to, że spodoba ci się to połączenie.
1- Dopasuj smaki i smaki
Jedną z najlepszych praktycznych zasad podczas łączenia wina z jedzeniem jest myślenie o winie jako o kolejnej przyprawie do posiłku. Innymi słowy, należy wybierać odmiany, które wzmocnią smak potrawy. Zamiast mocno trzymać się starej zasady, że białe wino powinno się zawsze podawać z białym mięsem, a czerwone wino z czerwonym, spróbuj łączyć lżejsze wina z lżejszymi potrawami, a mocniejsze wina z cięższymi potrawami. Tak więc, podczas gdy łączenie Pinot Noir z halibutem narusza zasady, przestrzega zasady „światło ze światłem”. Ale z tego samego powodu kojarzenie białego wina z grą jest po prostu złe. Kropka.Jeśli chodzi o słodycz, ogólna zasada mówi, że nie podaje się potrawy słodszej niż wino. Dlatego słodkie wina deserowe są zwykle wydawane dopiero na koniec lub po posiłku. Podsumowując, jest to jedna zasada, której będziesz chciał się trzymać jak najbardziej, ale możesz uciec, łącząc gorzką czekoladę z pełnym czerwonym winem, takim jak Cabernet Sauvignon.
Na koniec dopasuj podobne smaki. Ładne białe wino z nutami cytrusowymi, takie jak Riesling, doskonale komponuje się z daniami rybnymi o cytrynowym lub innym cytrusowym smaku. Niektóre pełne wina czerwone, takie jak Merlots, zawierają nuty czekolady lub ciemnych jagód, które uzupełniają ciemniejsze sosy, zwłaszcza meksykańskie pieprzyki. Z tego samego powodu ziemiste wina - takie jak Cabernet Sauvignon - bardzo dobrze komponują się z potrawami, takimi jak grzyby i steki, oraz ziołami, takimi jak oregano.
Słowo ostrzeżenia: nie próbuj łączyć win o smaku takim jak dąb, trawa lub inne nuty niespożywcze (na przykład w bardziej dojrzałym Pinot Noir) z jedzeniem. Na ogół nie są to smaki, o których myślimy w posiłku i bardzo trudno jest im dopasować; najlepiej zachować te wina do popijania.
Dowiedz się z kuchni, które wino podać & hellip;
Następna strona