Posiekana mistrzyni Kia Damon chce nakarmić ludzi

Pewnego rześkiego majowego poranka tuż po czwartej rano szefowa kuchni Kia Damon wstała z łóżka, narzuciła trochę ubrań, założyła swój szczęśliwy fiołkoworóżowy szalik i pospiesznie wyszła za drzwi. Ewangelia wylewała się z jej słuchawek, gdy Lyft rzucił się w stronę rzeki. Pośpiech był tak realny, że nie może stwierdzić z całą pewnością, czy pamiętała o umyciu zębów. Szefowa wiedziała tylko, że się nie spóźni. Wkrótce dotrze do Manhattanu, a potem niesławna… Posiekane kuchnia, gdzie czekała na nią okazja do wygrania 10 000 dolarów przed ogólnokrajową telewizją.

Przeskakując przez most, Damon spojrzał na stojącą wodę i pomyślał o domu: Niecały rok od wyjazdu z Tallahassee, by rozwijać karierę jako szef kuchni w Nowym Jorku, została zabrana, by udowodnić swoje kulinarne mistrzostwo na jednym z najpopularniejsze programy kulinarne w kraju. Hmm , wspomina, mówiła do siebie z mieszaniną lęku i dumy. To jest moje życie.

Posiekane to rodzaj teleturnieju, który ogląda się z tępem między ustami i miską Cherry Garcia, która powoli topi się na nocnym stoliku. Jest tak bezmyślny, jak przewidywalny — trzy rundy na czas, w których zawodnicy gotują przystawkę, przystawkę i deser, używając wcześniej wybranych zbiorów chaotycznych składników z koszyka. (Wyobraź sobie przyrządzanie obiadu z fasolą morską, żabimi udkami, kaszanką i kukurydzą cukrową.) W powtarzającej się strukturze, częścią zabawy jest poznawanie dziwactw serialu, tak jak wolałby powracający sędzia Scott Conant zjeść własną łatkę duszy niż surowa czerwona cebula, czy można było zapomnij o całej ich duszy w Posiekane frytkownica. Przez niecałą godzinę Posiekane zachęca do uwierzenia, że ​​najgorsze na świecie niesprawiedliwości to roztopione lody lub niedogotowana frittata. To mile widziana rozrywka, maść telewizualna.

Obraz może zawierać tatuaż i twarz osoby ludzkiej skóry

Wspólnym wątkiem wśród wielu kulinarnych kapeluszy Damona jest zwracanie uwagi na wyzwalającą konieczność odżywiania – idea, która dla szefa kuchni oznacza obecnie opieranie się syreni wołaniu ciągłej produkcji.

Przez większość swojego życia związek Damona z serialem był fanem, a nie aspirującym konkurentem. Zdecydowanie byłem kimś, kto lubił oglądać Posiekane i oczernianie i krytykowanie czyjejś redukcji winogron czy cokolwiek innego, mówi mi. Ale kiedy doszło do ewentualnego ubiegania się o tytuł, szef kuchni nie mógł pominąć perspektywy przegranej. Zawsze kibicowałam gejom, Czarnym i kobietom, mówi, Ale nigdy nie byłam taka, jak: Zamierzam kontynuować Chopped, bo mogę to zrobić , bo szczerze, nie sądziłem, że dam radę.

Co się zmieniło? Damon wskazuje na miesiące, które spędziła w Nowym Jorku. Po pracy w jadłodajniach i poprowadzeniu serii wyskakujących posiłków celebrujących pracę czarnoskórych kobiet w przemyśle spożywczym w okolicach Tallahassee, szefowa kuchni przeniosła się do miasta, aby podjąć pracę jako zastępca szefa kuchni w Lalito, tętniącej życiem restauracji w Chinatown. Zaledwie 24 w tym czasie Damon został szefem kuchni zamkniętej teraz jadłodajni mniej więcej trzy miesiące później, zaledwie kilka dni przed jej 25. urodzinami. Potem Damon ruszył szybko, zręczne nawigowanie zwiększona uwaga mediów by zmienić swój czas w Lalito w kwitnącą karierę jako kucharz zorientowany w mediach. I tak, gdy notatka od Posiekane agent castingowy pojawił się w skrzynce Damona na początku 2019 roku, szef kuchni zareagował z nową ambicją: byłem jak, Jestem tutaj dosłownie robiąc coś, o czym nigdy nie myślałem, że zrobię , więc wydawało się, że Dlaczego nie, wspomina. To było szczerze Dlaczego nie za chwilę.

Oprócz jej charakterystycznego poczucia porzucenia – szefowa kuchni jest podwójnym Strzelcem – był jeszcze jeden, głębszy powód, dla którego Damon pojawił się na pierwszym castingu, potem drugi, zanim ostatecznie potwierdził datę sfilmowania odcinka: jej tata. Odkąd była dzieckiem dorastającym w Orlando, Kia mówi mi: Mój tata zawsze był tym, który mówił: „Musisz iść dalej Posiekane . Chcę zobaczyć moją księżniczkę dalej Posiekane.

Obraz może zawierać Odzież Odzież Sukienka Suknia wieczorowa Modna suknia Szata Rękaw Obuwie i buty

Wszyscy obserwowali, jak to robię – wygrałem, mówi mi Damon. To było miłe uczucie. Pandemia nie mogła powstrzymać tych uczuć i tego doświadczenia.

W nocy, kiedy odcinek został wyemitowany tego lata, Damon zebrał swoją rodzinę na niespodziankę, która byłaby niespodzianką dla zegarków Zoom. W ten radosny sierpniowy wieczór tata Damona musiał oglądać kulinarną koronację swojej córki. Musiał patrzeć, jak płynie przez rundę przystawek na mocy crostini z naleśników nadziewanych kiełbasą. Przyglądał się, jak mija łamiącą brzuch sekwencję przystawek, w których dwukrotnie rozgotowała swojego suma, przetrwała ledwie dzięki mocy zaskakującego sosu wiśniowego z bimberem. I wreszcie, po niemal bezbłędnym występie w pustynnym wyzwaniu, w którym Damon ręcznie ubił do perfekcji bitą śmietanę z truskawkami w proszku, ojciec Damona mógł patrzeć, jak jego mistrz staje się mistrzem. Posiekane mistrz.

Mógłbym płakać, gdybym nie był tak zmęczony, mówi Damon. To było lata temu, kiedy mówił o moim występie Posiekane . Potem poszedłem i zrobiłem to. Stworzyłem te wyniki dla mojego taty. To było miłe uczucie. To było jak maleńka wersja, kiedy sportowcy ciągną mamę i tatę do domu, dają im klucze i mówią: „To jest twoje”.

Zwycięstwo Damona odbiło się daleko poza jej rodziną i bliskimi przyjaciółmi. Kia, przypomina sobie, jak jej ojciec powiedział jej jakiś czas po wyemitowaniu programu: „Wszyscy w kościele wariują”. Prawie wszyscy obejrzeli i zostawili gratulacyjne wiadomości na Facebooku. Potem były tysiące ludzi, z których wielu było również czarnych i queer, którzy byli zachwyceni, widząc wirusowe wideo o zwycięstwie Damona opublikowanej na Twitterze przez jej dziewczynę. Wszyscy obserwowali, jak to robię — wygrałam, mówi mi. To było miłe uczucie. Pandemia nie mogła powstrzymać tych uczuć i tego doświadczenia.

Treści na Instagramie

Tę treść można również przeglądać na stronie it pochodzi z.

Jak wiele reality show , Posiekane ma na celu podkreślenie konfliktu, często poprzez głupkowate impasy, nad autentyczną charakterystyką. Jednak czasami w obozie można dostrzec przebłyski prawdy. W odcinku Damona taki moment miał miejsce podczas rundy dania głównego, kiedy szefowa kuchni zwróciła uwagę na ten nieodgadniony słoik bimbru. Więc wiśniowy bimber patrzy na mnie. Patrzę na nią, mówi głosem. I jestem jak, Posłuchaj, dziewczyno, jedno z nas wykona ruch, a to będę ja .

Wymiana to rocznik Kia. Jest typem kucharki, która flirtuje ze swoim sumem, która nazywa swoje ciasteczka kochanie tuż przed włożeniem ich do piekarnika. Jest wiele sposobów na opisanie tego rodzaju związku, ale wciąż wracam do miłości – emanującego rodzaju miłości, która zaczyna się od głębokiej troski Damona o to, co gotuje, i rozciąga się na moment, gdy ktoś ugryzie. Jest to miłość do jadalnej tradycji, miłość, która ładuje radykalny potencjał posiłku dzielonego między przyjaciółmi i rodziną — dany i wybrany.

To właśnie ta wrażliwość nie tylko pomogła Damonowi stać się Posiekane mistrzem, ale także szerzej informuje o swojej pracy jako kucharza zorientowanego na społeczność. Odkąd po raz pierwszy pojawiła się w programie kulinarnym, Damon nadal wykorzystuje swoją pielęgnującą wizję kulinarną w szeregu projektów, w tym jako feministyczny magazyn kulinarny Cherry Bombe pierwszy Dyrektor Kulinarny.

Na Wiśniowa bomba , gdzie zaczęła kilka miesięcy po nakręceniu swojego występu Posiekane W maju zeszłego roku Damon pracował nad prowadzeniem kuchni testowej, zwracając uwagę na niektóre z najbardziej rewolucyjnych głosów w świecie żywności. Poprzez On the Line, na Instagramie Damon miał premierę programu na żywo z Wiśniowa bomba w kwietniu szef kuchni podkreślił pracę takich luminarzy, jak Ashleigh Shanti, która pracuje w Benne on Eagle w Asheville, gdzie jest szefową kuchni, wygenerował ważne (i jadalne) konta z niezliczonych sposobów, w jakie afrykańskie i afroamerykańskie tradycje kulinarne przenikają tak zwaną kuchnię Appalachów.

Podczas pandemii Damon kontynuował prowadzenie nowych odcinków On the Line, jednocześnie skupiając swoją uwagę na karmieniu organizatorów i tych, którzy protestują przeciwko brutalności policji i systemowemu rasizmowi w następstwie morderstwa George'a Floyda. W trakcie demonstracji szefowa kuchni, która często mówiła o swoich wysiłkach na rzecz zwalczania rasizmu i mizoginii przemysłu spożywczego, wciąż zadawała sobie wersje tego samego pytania: Jak mogę zrobić więcej ?

Obraz może zawierać pokrowiec na odzież człowieka i osobę

Wszyscy zaangażowani doświadczyli traumy pracy w przemyśle spożywczym na swój własny sposób, mówi Damon. Teraz próbujemy poczuć się niekomfortowo z tym, co myśleliśmy, że wiemy, ze wszystkim, czego nas nauczono. To jedyna droga.

W sierpniu Damon ogłosił odpowiedź: Pomoc , zorientowane na społeczność centrum poszukiwań kulinarnych i wzajemnej pomocy, które szef kuchni uruchamia we współpracy z innymi liderami życia nocnego i gościnności Zacharias Gonzalez i Papi Juice Mohammed Fayaz . Z zamiarem otwarcia do grudnia, Auxilio będzie działać w kuchni testowej w dzielnicy Bed Stuy na Brooklynie, gdzie organizacja non-profit będzie starać się wdrożyć szereg inicjatyw mających na celu rozwój karier ludzi QTPOC w przemyśle spożywczym i rozwiązywanie problemów potrzeby czarnoskórych, trans i/lub rdzennych społeczności kolorowych doświadczających braku bezpieczeństwa żywnościowego w Nowym Jorku.

Inicjatywy te obejmują ostatecznie zapewnienie piekarni i kawiarni z frontem, a także miejsca na wyskakujące kolacje, rezydencje dla początkujących szefów kuchni, programy mentoringu kulinarnego i kooperację, która umożliwi klientom korzystającym z WIC/SNAP swobodny dostęp do świeżych produktów z lokalnych gospodarstw. Jak wyjaśnia González, Auxilio będzie funkcjonować po części jako przestrzeń studyjna dla lokalnych queerowych szefów kuchni, aby doskonalić swoje rzemiosło, a po części jako oparty na żywności system wsparcia dla członków lokalnej społeczności.

Auxilio pomieści również nadchodzącą organizację non-profit Damona, Kia karmi ludzi . Zainspirowany artystką wizualną z Los Angeles Lauren Halsey Summaeverythang projekt , który dostarcza produkty z farm w południowej Kalifornii do mieszkańców południowo-środkowego Los Angeles, Damon wyobraża sobie KFTP jako comiesięczną usługę dostawy, która będzie oferować duże pudła spożywcze dla czarnych i QTPOC mieszkańców obszaru Bed Stuy. Obserwowałem tych wszystkich ludzi, którzy pakowali te pudła za pomocą wózków widłowych i wkładali pudła do ciężarówek. I jestem jak, Tak, dokładnie to chcę zrobić Damon mówi mi, że po raz pierwszy zobaczył pracę Halseya. Widząc tę ​​inną czarną, dziwaczną osobę, która sprawiła, że ​​poczułem się jak ok, to jest coś, co zdecydowanie mogłabym również zrobić .

Damon podkreśla, że ​​KFTP, który będzie udostępniał wszystkie swoje dostawy bezpłatnie dzięki połączeniu wsparcia społeczności i dotacji, nie będzie jednym z tych programów, które wysyłają skrawki — rodzaj interwencji, do którego została wychowana. pytanie. Moja mama wychowała mnie, żebym co kilka miesięcy rozdawała ubrania. Zawsze mówiła: „Cóż, nie dawaj nikomu niczego nierównego” i tak właśnie myślę o tym programie, wyjaśnia Damon. Jest taki nadmiar jedzenia, że ​​możemy wymyślić sposób, aby ludzie mogli jeść i gotować jak wszyscy inni.

Obraz może zawierać osobę ludzką i palec

Jest taki nadmiar jedzenia, że ​​możemy wymyślić sposób, aby ludzie mogli jeść i gotować jak wszyscy inni.

Za pośrednictwem Kia Feeds the People szef kuchni dąży do takiego rozwiązania. Być może co równie ważne, Damon i jej współpracownicy chcą wykorzystać swoje doświadczenie, aby służyć społecznościom Black i QTPOC, jednocześnie udowadniając, że możliwe jest obalenie toksycznej dynamiki, która nęka całą branżę, wpływając najbardziej na pracowników o marginalizowanych tożsamościach. Na przykład hierarchia nie będzie zarządzała żadną z operacji w Auxilio. Przestrzeń będzie działać wspólnie i kooperacyjnie, z naciskiem na ciągłe meldowanie się i stosowanie tak wielu antykapitalistycznych praktyk, jak to tylko możliwe podczas prowadzenia organizacji non-profit w Nowym Jorku. Wszyscy zaangażowani doświadczyli traumy pracy w przemyśle spożywczym na swój własny sposób, mówi Damon. Teraz próbujemy poczuć się niekomfortowo z tym, co myśleliśmy, że wiemy, ze wszystkim, czego nas nauczono. To jedyna droga.

Tylko w ciągu ostatnich kilku miesięcy , Damon podzielił się nią Posiekane zwycięstwo ze światem, ogłosiła nadejście nowej inicjatywy sprawiedliwości żywnościowej, zaszczycił strony wrześniowego wydania Harper’s Bazaar oraz nawet wylądował na koncercie hostingowym na drugi sezon Athletes Cookbook Nike. Szefowa kuchni ma jednak świadomość, że w wieku 26 lat dopiero zaczyna swoją karierę. Wciąż bardzo odnajduję swoją drogę w tym kulinarnym świecie, mówi mi. Nie powiem „gniazdo wszystkich transakcji”, ponieważ oznacza to, że nie mam nad niczym mistrzostwa. Żyję w wielu miejscach w świecie jedzenia. Mam wiele kapeluszy.

Wspólnym wątkiem wśród wielu kulinarnych kapeluszy Damona jest zwracanie uwagi na wyzwalającą konieczność odżywiania – idea, która dla szefa kuchni oznacza obecnie opieranie się syreni wołaniu ciągłej produkcji. Przynajmniej raz dziennie jestem jak: To pieprzona pandemia. Pracowałeś już wcześniej w ten sposób i wydawało się to prawie niemożliwe. Teraz jest podczas pandemii. Więc nic nie jest w porządku , mówi, dodając, że jeśli nie zabije cię pandemia rasowa, jeśli nie zabije cię pandemia wirusowa, jeśli nie zabije cię pandemia cholernego czynszu, to wciąż jest to walka o przetrwanie każdego dnia.

To uroczysta notatka, na której kończy się nasza rozmowa, niezbędne przypomnienie, że czy się wygrywa Posiekane czy nie, system ciągłej produkcji, w którym wszyscy żyjemy, nigdy nie może pozostać niekwestionowany. Walka po prostu istnieje, mówi. Budzi się każdego ranka jako czarna kobieta, jako dziwka, z moją dziewczyną. Tak jest każdego dnia.

Jednym z głównych sposobów, w jaki Damon ostatnio opierał się tyranii życia w kapitalizmie, jest pozwalanie sobie na chwile sprawdzenia. Jeśli nie mam więcej roboty, zamykam laptopa, mówi. [Ja] idę być człowiekiem naprawdę szybko. Inna daje sobie czas, aby spojrzeć wstecz i trzymać się blisko wszystkiego, co osiągnęła do tej pory: wciąż marynuję na tym, co wygrywa Posiekane przeznaczone dla mnie, żebym nie szczotkowała go pod stołem i nie pytała co dalej , mówi mi Damon. Nie, zamierzam siedzieć w tej chwili, bo jestem całością Posiekane mistrz.