Jak wyrzeźbić indyka jak profesjonalista

Mężczyzna rzeźbiący indyka

GettyImages



Przygotuj się na Święto Dziękczynienia dzięki temu przewodnikowi po rzeźbieniu indyka

Ed Virgin 29 października 2019 Udostępnij Tweet Trzepnięcie 0 akcji

Zespół redakcyjny AskMen dokładnie bada i recenzuje najlepszy sprzęt, usługi i zszywki na całe życie. AskMen może otrzymać zapłatę, jeśli klikniesz łącze w tym artykule i kupisz produkt lub usługę.


Indyk jest centralnym punktem waszego święta Dziękczynienia i jest tak samo wielką tradycją, jak łamanie chleba z rodziną i dzielenie się tym, za co jesteśmy wdzięczni.



Prawidłowe krojenie indyka jest ważną częścią prezentowania ptaka gościom i tworzenia pysznej kolacji, która jest również satysfakcjonująca wizualnie. Krojenie indyka daje również szansę na chwałę tym, którzy nie chcą zrujnować posiłku, próbując go ugotować.



ZWIĄZANE Z: Jak naostrzyć nóż kuchenny

Aby Twoja rzeźba przebiegła bez problemów, rozmawialiśmy z dwoma ekspertami - szefem kuchni Joshem Moore'em Elektryczne mydelniczki Ofelii i Claudia Sidoti, główna szefowa kuchni w HelloFresh - aby uzyskać wskazówki, jak prawidłowo pokroić indyka na Święto Dziękczynienia.


Materiały do ​​rzeźbienia indyka


Zanim zaczniesz, będziesz potrzebować trochę zapasów, więc upewnij się, że masz te niezbędne narzędzia, zanim wszystkie sklepy zostaną zamknięte i patrzysz na swojego ptaka tępym nożem i małą deską do krojenia.



Uwaga: zalecenia zawarte w tym artykule zostały wybrane na podstawie opinii klientów Amazon i nie pochodzą bezpośrednio od ekspertów.

Nóż do rzeźbienia

Możesz zdecydować się na wersję elektryczną lub nieelektryczną noża rzeźbiarskiego, który będzie Twoim głównym narzędziem do krojenia mięsa.

Nieelektryczny: zestaw noży i widelców do rzeźbienia DALSTRONG

Zestaw noży i widelców do rzeźbienia DALSTRONG

89,87 USD na Amazon.com



Elektryczny: Nóż elektryczny toxinart CEK-30

Nóż elektryczny toxinart CEK-30

24,98 USD na Amazon.com

Nóż do trybowania

Ten nóż może być używany do przecinania stawów i chrząstek indyka.



Mercer Culinary M23820RD Millennia 6-calowy zakrzywiony nóż do trybowania

Mercer Culinary M23820RD Millennia 6-calowy zakrzywiony nóż do trybowania

14 USD na Amazon.com

Duża deska do krojenia

Nie chcesz kroić mięsa na brytfannie. Upewnij się, że masz deskę wystarczająco dużą, aby pokroić całego indyka.

Ekstra duża bambusowa deska do krojenia Greener Chef Chef

Ekstra duża bambusowa deska do krojenia Greener Chef Chef

19,99 USD na Amazon.com


Wskazówki dotyczące przygotowania indyka


Usuń Wishbone

Usunięcie wahacza w kształcie litery V (termin techniczny: furcula) przed pieczeniem indyka ułatwi proces rzeźbienia, więc nie będziesz chciał pomocy, gdy nadejdzie pora pokrojenia ptaka.

Wahacz będzie musiał zostać usunięty niezależnie od tego, czy planujesz wziąć udział w wieloletniej tradycji łamania wahacza. Usunięcie go z wyprzedzeniem zapewni, że żadna kość nie będzie przeszkadzać, gdy nadejdzie pora wycięcia piersi.

Ciągnięcie wahaczaGettyImages

Moore powiedział, aby wykonać te kroki, aby usunąć wahacz, który, jak powiedział, jest niezbędny dla pięknego indyka.

  1. Utwórz & frac12; calowe cięcie na górze każdej piersi

  2. Poczuj kość piersiową

  3. Palcami odciągnij od środka wahacza na jego osi i pociągnij do góry, aby go usunąć

Usunięcie wahacza jest jedynym środkiem ostrożności, jaki należy podjąć przed gotowaniem. Po usunięciu wahacza zabierz się do gotowania. Kiedy czekasz, aż twój indyk się ugotuje, przejrzyj poniższe instrukcje dotyczące rzeźbienia, aby przygotować się do procesu rzeźbienia.


ZWIĄZANE Z: Najlepsi szefowie kuchni o swoich ulubionych gadżetach kuchennych


Jak wyrzeźbić indyka


Krok 1. Pozwól Turcji odpocząć

Możesz się zastanawiać, jak długo indyk powinien odpocząć przed krojeniem? Moore i Sidoti radzą, aby indyk odpoczął przez około 30 minut po ugotowaniu, zanim zaczniesz go kroić. Odpoczynek ptaka pozwala na ponowne wchłonięcie soków z powrotem do mięsa, mówi Moore, a ponadto nie ma płynnego bałaganu!

Aby indyk mógł szybciej ostygnąć, wyjmij go z brytfanny i połóż na dużej desce do krojenia.

Sidoti mówi, że kiedy indyk zostanie umieszczony na desce do krojenia, odetnij zacisk na nogę nożycami kuchennymi i wyrzuć.

Krok 2. Usuń nogi i skrzydła

Następnym krokiem jest zdjęcie nóg i skrzydeł. Oto instrukcje dotyczące zdejmowania nogi, dostarczone przez Moore:

  1. Połóż ptaka piersią do góry

  2. Wytnij małą szczelinę w skórze między miejscem, w którym łączy się dół piersi i wewnętrzna strona uda

  3. Delikatnie pociągnij nogę, aby pomóc oddzielić kość udową

  4. Użyj małego noża szefa kuchni lub noża do odkostniania, aby przeciąć chrząstkę, aby oddzielić nogę

  5. W tym momencie noga powinna łatwo się odciągnąć

  6. Powtórz to samo dla drugiej nogi

Po zdjęciu nóg po prostu odetnij skrzydełka u podstawy, zanim przejdziesz do piersi indyka.

Rzeźbienie indykaGettyImages

Krok 3. Usuń pierś

Po odsunięciu nóg i skrzydeł indyka nadszedł czas, aby usunąć pierś, co chcesz zrobić w jednym kawałku z każdej strony, aby ułatwić rzeźbienie. W tym miejscu skorzystasz na usunięciu wahacza przed ugotowaniem indyka.

Oto szczegółowe instrukcje dostarczone przez Sidoti:

  1. Zaczynając od końca szyi, przeciąć wzdłuż mostka

  2. Ustaw nóż pod kątem i pokrój w klatkę piersiową, aby usunąć pierś

  3. Powtórz po przeciwnej stronie, aby usunąć drugą pierś

Krok 4. Wytnij piersi i uda - nieobowiązkowe uda

Po usunięciu piersi możesz położyć je na desce do krojenia i delikatnie pokroić w poprzek - zaleca Sidoti. To samo można zrobić z udami, jeśli zdecydujesz się odciąć je od nóg. Alternatywnie, uda można pozostawić przymocowane do nóg, aby goście mogli się rozdzielić.

- Im dłużej pozwolisz ptakowi odpocząć po ugotowaniu, tym łatwiej będzie utrzymać chrupiącą skórkę w zgodzie z kawałkami - mówi Moore.

Rozłóż pokrojone mięso na półmisku, aby zaprezentować danie gościom. Możesz również dodać kilka dodatków, takich jak świeże zioła, aby podnieść swoją prezentację, zanim wszyscy goście zbierzą kawałki twojego idealnie pokrojonego indyka.


Możesz też kopać:


AskMen może otrzymać zapłatę, jeśli klikniesz łącze w tym artykule i kupisz produkt lub usługę. Aby dowiedzieć się więcej, przeczytaj naszą pełną Warunki korzystania .