Piwa Tiki 101: czym one są i dlaczego warto je pić

Click here

GettyImages

O co chodzi z piwami Tiki? Brewers Explain

Karl Klockars 29 marca 2019 Udostępnij Tweet Trzepnięcie 0 akcji

Krajowy renesans tiki od lat trwa pełną parą, więc nic dziwnego, że piwowarzy w całym kraju coraz częściej odnajdują się, ahem, inspirowani smakami i przyprawami kultury tiki.

ZWIĄZANE Z: Dziwne piwa

Piwa tiki - charakteryzujące się wykorzystaniem tropikalnych owoców i przypraw, czasami, ale niekoniecznie odzwierciedleniem konkretnego koktajlu tiki - to niewielki, ale rosnący trend w świecie piwa. Smaki owocowe w piwie są dobrze ugruntowane, a krajowa scena piwa rzemieślniczego oszalała od piwa owocowego gdzieś około 2014 roku, kiedy nie można było uniknąć domowej roboty radlera, krwistopomarańczowego IPA lub bladego ale z marakui.

Ale to specyficzne połączenie cytrusów, owoców, może trochę laktozy dodającej słodyczy i niezwykłych przypraw, a nawet orzechów w piwach, wypycha profile na terytorium tiki. Pomyśl o kokosie w połączeniu z ananasem, dojrzewaniu w beczce z rumem i piwach z miętą i przyprawami. Wszystkie te rzeczy składają się na całkiem dzikie piwa od wybrzeża do wybrzeża.

Nigdy nie spotkałem grupy ludzi bardziej interesujących się tiki niż piwowarami, mówi Ben Fasman, dyrektor generalny Off Color Brewing’s Mousetrap w Chicago. Zrobiliśmy kilka afterparties [Festival of Barrel Aged Beer] i zawsze robimy napoje tiki do tych menu - a napoje tiki sprzedają się szybciej niż piwo.

Off Color wie co nieco o piwach tiki: swoje tropikalnie owocowe piwo Spots określają jako tiki weiss z marakują i skórką grejpfruta. Udowodniono, że jest niezwykle popularne jako piwo sezonowe. (Tegoroczna wersja została niedawno uwarzona dwukrotnie więcej niż w zeszłym roku).

Chociaż Chicago lubi piwa tiki, nie musisz być daleko od oceanu, aby poczuć pociągnięcie Polinezji. Oakland Park, browar Funky Buddha na Florydzie zaprezentował zeszłej wiosny piwo tiki o nazwie Huki Idol, podwójne IPA z marakują, limonką i miętą, a jeszcze w tym roku wypuszczają piwo na bazie koktajlu Zombie, i spędzi trochę czasu rozkoszując się luksusem w beczce z rumem. Nic dziwnego, że zespół Funky Buddha uwielbia tiki.

Jesteśmy trochę więcej niż rzut kamieniem od Mai Kai, jednej z klasycznych instytucji tiki w całym kraju; chodzimy tam od sześciu lat, odkąd powstał browar, mówi kierownik marki John Linn. Hukilau to jedno z największych wydarzeń tiki roku w Fort Lauderdale; bierzemy w tym udział. Chcieliśmy więc zrobić piwo, które byłoby odą do koktajli tiki.

ZWIĄZANE Z: Najlepsze piwa wiosenne według piwowarów

Mięta nie jest szczególnie normalnym smakiem piwa (chyba że mówisz o ciężkich cesarskich stoutach), ale jest niezbędnym aromatem, aby uzupełnić profil koktajlu. Wyobrażamy sobie miętę jako dodatek do koktajlu tiki. To taki dobry i klasyczny dodatek; dodaje świeżości, nie przytłacza, wyjaśnia Linn. Jest po to, aby nadać ci świeży charakter na finiszu, ponieważ jest tak dużo owoców - a także, ponieważ jest to IPA, myślę, że działa całkiem dobrze z chmielem.

Napój na ciepłe dni

Ponieważ wiele z tych piw tiki smakuje w cieplejszym klimacie, same napary są często cierpkie, lekkie i łatwe do picia. Zwykle są też jednorazowe lub półrzadkie, ale nie w przypadku teksańskiego Galveston Brewing. Ich Pszenica Tiki jest jednym z ich flagowych produktów od pół dekady. Warzone z pięcioma funtami świeżej, pękniętej kolendry na bazie pół-jęczmienia pół-jęczmienia do piwa, które według właściciela Marka Dell’Osso daje zaskakującą i charakterystyczną nutę cytrusowo-pomarańczową.

To plus niezawodny dostęp w puszkach daje całkiem niezłe picie na plaży, co ma sens, ponieważ Galveston Brewing jest dosłownie kilka kroków od Zatoki Meksykańskiej. Włożyli też piwo do niektórych specjałów z baru, w tym naparów kokosowych, kiwi i czerwonych pomarańczy. Częścią naszej społeczności jest obszar zwany Tiki Island, więc czuliśmy, że ta plażowa atmosfera idealnie pasuje do piwa. Wszyscy tu jesteśmy, ponieważ kochamy życie na wyspie.

Idąc Coco-Nutty

To właśnie kokosowe IPA wprowadziło do branży Kyle'a Arnolda z Southern Grist Brewing w Nashville. Po przeprowadzce z Chicago na południe, degustacja piwa pomogła mu w nawiązaniu kontaktu z zespołem, który w 2016 roku odniósł Southern Grist. Kilka sesji homebrew później Arnold pomagał w knajpie i warzeniu jednego ze swoich ulubionych przepisów, znanego teraz jako BroCoNut .

Seria piw tiki, nazwana tak od wkrótce otwartego baru tiki w Nashville o nazwie Chopper, zaowocowała dwoma różnymi koktajlami: jednym opartym na koktajlu Jet Pilot i Zombie. Zrodzony z wyskakującego wydarzenia tiki w Barista Parlour, zespół Chopper nalewał napoje tiki, podczas gdy Southern Grist podawał piwo tiki obok - a także razem, gdy zespół barowy używał piwa jako składnika koktajli.

Wyzwanie piw Tiki

Najtrudniejsza część doprowadzenia tych naparów do smaku, prawda? Nie rum czy część owocowa, ale bardziej ezoteryczne przyprawy i syropy, które stanowią ostatni szlif wielu z tych koktajli. Wiele z tych tiki opiera się na gorzkich i różnych likierach, których oczywiście nie możemy dodać do piwa, powiedział Arnold.

Dodał, że czasami musimy wykazać się kreatywnością, dodając rzeczy, które możemy dodać, aby spróbować odtworzyć te smaki. Falernum to likier na bazie migdałów, więc dla Zombie dodaliśmy prażone migdały do ​​wtórnego [fermentatora]. W przypadku grenadyny jest to w zasadzie syrop z granatów, więc dodaliśmy tylko odrobinę puree z granatów. Tylko trochę, ponieważ nie chcieliśmy, aby był dominujący.

ZWIĄZANE Z: Najlepsze połączenia potraw i piwa

Fasman powiedział to samo o ich zrównoważeniu smakowym. Martwiliśmy się o cynamon [jak na poprzednie piwo Grizzly King], ponieważ cynamon w piwie wszystko pokona. To była bardzo minimalna ilość, po prostu wystarczająco - jakby niektórzy ludzie nie mogli jej nawet posmakować, ale wystarczyło, aby nadać jej chłodny, prawie pikantny tropikalny posmak, wyjaśnił. Coś takiego jak grenadyna, migdały lub orgeat [syrop] - takich rzeczy byłoby trochę za dużo. Nawet ananas byłby trochę za dużo.

Dzięki świeżym, inspirującym i zabawnym smakom piwa tiki mogą być świetną zabawą i, podobnie jak dobry koktajl tiki, mogą pomóc wprowadzić Cię w bardziej tropikalny stan umysłu. Bez względu na to, gdzie są pijący, jest to jedna rzecz, którą każdy może docenić.

Możesz też kopać:

• Najlepsze miejsca na piwo-kation
• Korzyści zdrowotne wynikające z piwa
• Najlepsze beczki piwa